Naminis gaminys · Lietuva
Mažų partijų kombucha, gaminama rankomis Lietuvoje. Gyva, natūrali ir pilna skonio.
Mūsų istorija
Tombucha gimė 2022 metais kaip asmeninis fermentacijos hobis. Tai, kas prasidėjo nuo kelių ąsočių ant stalo, virto kažkuo, kuo negalėjome nepasidalinti. Kiekvieną partiją gaminame rankomis, mažais kiekiais, naudodami tikrus vaisius ir laiką kaip vienintelius pagalbininkus.
Esame įsikūrę Lietuvoje — ir kiekvienas butelis nešioja savyje šio miesto dvasią.
Kas yra kombucha?
Kombucha — tai natūraliai fermentuotas arbatos gėrimas, gaminamas iš pasaldytos arbatos ir SCOBY kultūros (bakterijų ir mielių simbiozė). SCOBY suvartoja cukrų ir per 2–4 savaites paverčia arbatą lengvai gazuotu, rūgštelėjančiu gėrimu, pilnu natūralių probiotikų, organinių rūgščių ir B grupės vitaminų.
Kombucha gaminama jau daugiau nei 2000 metų — ji kilusi iš Šiaurės Rytų Kinijos ir paplito per Rusiją bei Rytų Europą. Šiandien ji vertinama visame pasaulyje dėl skonio ir naudos sveikatai.
Mūsų skoniai
Kiekvienas skonis antrojoje fermentacijoje papildomas tikrais vaisiais, žolelėmis ar prieskoniais. Prieinamumas kinta pagal sezoną.
Kaip gaminame
Jokių trumpinių. Jokių mašinų. Kiekviena partija gaminama tiek, kiek reikia.
Pradedame nuo kokybiškų birių lapelių arbatos — paprastai žaliosios ir juodosios mišinio — užvirinama stipri arbata ir pasaldinama ekologišku cukranendrių cukrumi. Cukrus skirtas SCOBY kultūrai, ne jums.
1 dienaKai arbata atvėsta iki kambario temperatūros, dedame SCOBY ir starterį iš ankstesnės partijos. Ši kultūra — kiekvieno butelio širdis. Mūsų SCOBY gyva nuo pat Tombucha įkūrimo.
1 dienaIndas uždengtas kvėpuojančiu audiniu paliekamas kambario temperatūroje. Per 10–14 dienų SCOBY paverčia saldžią arbatą rūgštelėjančia, lengvai gazuota kombucha baze. Kasdien ragaujame ir stebime procesą.
10–14 dienųBazinė kombucha supilstoma į atskirus butelius su tikrais vaisiais, šviežiu imbieru, žolelėmis ar prieskoniais — priklausomai nuo skonio. Uždarytuose buteliuose toliau vykstant fermentacijai susidaro natūrali gazuotė.
3–5 dienosKai gazuotė ir skonis tiksliai tinkamas, buteliai perkeliami į šaldytuvą — fermentacija sustabdoma. Kiekviena partija ragaujama prieš išleidimą. Jei neatitinka standartų — neišleidžiame.
Supilstymo dienaUžsakymas
Užsakymai vykdomi savaitinėmis partijomis — iš viso 80 butelių. Užpildykite formą žemiau ir patvirtinsime užsakymą žinute ar el. paštu.
Ačiū! Tomas netrukus susisieks ir patvirtins jūsų užsakymą.